Как сделать малиновое вино в домашних условиях

насыщенное вино из малины на столе
яркий оттенок малинового вина

Малина — это отличная ягода, из которой приготовление малинового вина в домашних условиях не составит особого труда. Хорошо бродит и быстро достигает готовности. Поделюсь простым рецептом, как сделать малиновое вино в домашних условиях. Результат проверен на собственном организме не один год. Имеет насыщенный яркий цвет, пьянящий теплый аромат, неповторимый изысканный вкус согревающий душу и тело.

как сделать домашнее вино из малины

 

Чтобы приготовить вино из малины, необходимо учесть, что

На 1 кг малины требуется 500 г сахара и 0,7 л воды

Рекомендую все даты, когда ставите на брожение, а также, сколько чего добавляли, записывать и клеить на посуду при помощи стикеров, скотча или удобным для вас методом. Таким образом, приготовление малинового вина в домашних условиях будет точным и контролируемым.

Заготовка ягод и закваски для домашнего малинового вина

1. Ягоды не мыть. Частицы пыли, которые в любом случае есть на малине, выпадут в осадок и удаляться позже. А дрожжевые бактерии, необходимые для хорошего брожения, останутся.

2. Тщательно перебрать. Убрать весь мусор, листики, веточки, сухую, подпорченную, особенно заплесневелую малину. Для того чтобы вино из малины не испортилось во время приготовления, используйте только качественный материал.

3. Размять руками или картофелемялкой. Как приготовить малиновое вино в домашних условиях, используя блендер или мясорубку – никак. Они дробят семена, что впоследствии ухудшит вкус домашнего малинового вина. Старайтесь превратить малину в однородную массу, насколько получиться.

4. Растворить половину заготовленного сахара в сырой питьевой воде. Предварительно воду можно подогреть до комнатной температуры, если она холодная, но не выше 25 градусов. Брожение начнется раньше и приготовление малинового вина в домашних условиях ускориться, быстрее раствориться сахар.

5. Влить в емкость с малиной. Хорошенько все перемешать. Посудина должна быть такой, чтобы домашнее вино наполняло не более 2/3 всего объема. Потому, как впоследствии поднимется шапка и может вытечь через край.

6. Накрыть плотно тканью или марлей в несколько слоев и крышкой. Это нужно для того, чтобы не попадали мушки, иначе бражка закиснет и испортится. Так, как приготовить малиновое вино в домашних условиях достаточно просто, все же требуется чистота и аккуратность.

7. Перенести в темное теплое место на неделю с температурой 18-25 градусов.

8. Перемешивать деревянной лопаткой или взбалтывать вино из малины каждый день по несколько раз. Нужно смешать поднявшуюся шапку из малины с осевшим соком. Каждый раз используйте чистую деревянную палочку или ложку. Если покрывающая ткань замокнет от бражки, обязательно промойте ее и крышку.

Сусло и бурное брожение вина из малины

Прошла одна неделя.

1. Отжимаем и фильтруем. Снимите поднявшуюся малину шумовкой и переложите в отдельную емкость. Оставшийся на дне сок с оставшимися кусочками малины процедите через марлю в чистую посуду. Затем перекиньте снятую шапку из малины в марлевый мешок и выжмите весь сок. Отфильтруйте от возможных частичек. Мезгу можно выбросить, она не понадобиться.

2. Добавляем оставшуюся вторую половину сахара в выжатый сок и растворяем размешивая. Приготовление малинового вина в домашних условиях таким способом продлит брожение, усилит крепость и вкус.

3. Наполняем бутыли для брожения самодельного вина не доверху, а на 2/3. Оставьте свободное место до горловины для пены, дабы избежать проблем.

4. Установите на емкости гидрозатвор. Зная, как приготовить малиновое вино в домашних условиях, не рекомендую использовать всевозможные резинки. Один конец шланга в пробку – другой конец в бутылку с водой самый обычный вариант. Также подойдут купленные приспособления.

5. Добейтесь полной герметичности. Замажьте все соединения пластилином. Не дайте возможности попадать наружному воздуху внутрь сусла даже в микродозах. Малейший пропуск кислорода даст возможность бактериям превратить наше будущее домашнее вино из малины в уксус. Как сделать малиновое вино в домашних условиях, если воздух будет попадать внутрь бутыли, даже не представляю. Оно попросту скиснет.

6. Поставить в теплое темное место на 2 недели. Солнечный свет не должен попадать на сусло. Проверьте, не отходя герметичность. Спустя некоторое время через гидрозатвор пойдут пузыри. Если этого не произошло, снова промажьте все соединения.

Медленное брожение домашнего малинового вина

Прошло 2 недели.

Соблюдая все правила, как сделать малиновое вино в домашних условиях, к этому времени бурное брожение обычно заканчивается. Проверить это просто. Если гидрозатвор пускает пузырь 1 раз в минуту или реже, переходим к дальнейшим действиям. Если чаще – оставляем еще на пару дней, не дольше.

Снимаем домашнее вино с осадка. Вставляем шланг в бутыль с вином и засасываем, переливая в чистую емкость. Не доводите конец шланга ближе, чем на 5 см к осадку.

Заполнить емкости для брожения малинового вина почти доверху. Оставьте небольшое пространство 1/5 до горловины свободным. Закрыть герметично гидрозатвором.

Поставить на 40 дней в прохладное темное место 16-18 градусов. Проверьте, чтоб не попадал воздух.

Через каждые 7-10 дней снимайте с осадка. Так, как приготовить малиновое вино в домашних условиях нам нужно качественно, соблюдайте чистоту при процедурах, и герметичность во время брожения.

Добавляем в самодельное малиновое вино сахар и выдерживаем

Прошло 40 дней.

К этому времени самодельное вино из малины обычно прекращает бродить и осветляется. Попробуйте на вкус. Если вам нравится слаще, самое время добавить сахар по вкусу и растворить его в вине слегка подогрев. Если все устраивает, то не добавляйте.

Наполняем бутыли и оставляем еще на 1 месяц под гидрозатвор. Не забывайте избавляться от дохлых бактерий в виде осадка.

Прошел 1 месяц.
Малиновое вино должно осветлиться. Если не добродило, то поставить дображивать пока не станет полностью прозрачным.

Разлить по чистым бутылкам до самого верха и положить в прохладное темное место 6-12 градусов на 2 месяца. Великолепно подходит полка в холодильнике. За это время усилится аромат, а также самодельное вино приобретет мягкий вкус.

Ну вот, как сделать малиновое вино в домашних условиях вы теперь знаете. Откупорьте бутылочку в праздничный день и окунитесь в приятную атмосферу теплого летнего вечера.

Все, пьем и наслаждаемся.

Задавайте вопросы, опишите свой опыт